Evde kalan yemekleri ısıtarak tüketmek pratik ve ekonomik bir çözüm gibi görünse de, bazı gıdaların yeniden ısıtılması sağlık risklerini beraberinde getiriyor. Avustralyalı diyetisyen Kim Lindsay, bu konuda önemli uyarılarda bulunuyor. Tekrar ısıtılmaması gereken yemekler nelerdir? Yemeklerin bozulmaması ve sağlıklı tüketilmesi için ne yapmak gerekiyor? İşte tekrar ısıtıldığında zehir saçan o gıdalar ve nasıl tüketmemiz gerektiği...

Hangi yiyecekler ikinci kez ısıtılmaz?

Bazı yemekler yeniden ısıtıldığı zaman sağlığımız için adeta bir tehdit oluşturur. İşte o yiyecekler:

Pirinç

Pişirildikten sonra oda sıcaklığında bırakılan pirinç, Bacillus cereus adlı bakterinin üremesine ve gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Patates

Oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilen patatesler, Clostridium botulinum’un büyümesine ve potansiyel olarak ölümcül botulizme neden olabilir.

Yumurta

Yeniden ısıtılan yumurtalar, salmonella gibi zararlı bakterilerin üremesine sebep olabilir.

Ispanak ve Yeşil Yapraklı Sebzeler

Uygun şekilde ısıtılmadıklarında listeriosis gibi ciddi enfeksiyonlara yol açabilir.

Yemekleri nasıl tüketmeliyiz?

Yemeklerinizi güvenli bir şekilde tekrar ısıtmak ve tüketmek için aşağıdaki ipuçlarını dikkate alın:

·   Pişirilen yemekleri hızlıca soğutun ve iki saat içinde buzdolabına kaldırın.

·   Buzdolabında saklanan yemekleri, 24 saatten fazla bekletmeyin.

·   Yemekleri tekrar ısıtırken, iç sıcaklığının en az 70°C olmasına dikkat edin.

·   Özellikle pirinç, patates, yumurta, ıspanak ve mantar gibi gıdaları tekrar ısıtmaktan kaçının. Eğer ısıtmanız gerekiyorsa, bu gıdaları düşük sıcaklıkta ve kısa sürede ısıtın.

·   Tavuk ve yumurta gibi protein açısından zengin gıdaları yeniden ısıtmak, sindirim sorunlarına yol açabilir. Bu tür gıdaları soğuk olarak tüketmeyi tercih edin veya düşük sıcaklıkta uzun süre ısıtarak kullanın.

·   Ispanak ve diğer yeşil yapraklı sebzeleri tekrar ısıtmak yerine, taze olarak tüketmeye özen gösterin.